Almanya’da Ingolstadt Hastanesi’nde 1984- 85’te 4 ay endoskopi eğitimi aldı. 1985-1986’da Monbusho bursunu kazanarak Japonya’da Chiba Universitesi Hastanesi’nde sonografi ERCP ve karaciğer kanserleri üzerinde çalışarak yan dal uzmanlık tezini burada tamamladı. Japonya’da 1994’te 4 ay süreyle erken gastrik kanser tanısı üzerinde eğitim gördü. 1994-1995’te ABD Oklahoma’da karaciğer transplantasyonu ve kronik karaciğer hastalıkları üzerinde çalıştı. 3 ay süreyle 1994 yılında Fransa Paris’te İç hastalıkları bilim dalında çalıştı. “International Association of Surgeons and Gastroenterologists” adlı uluslararası derneğin yönetiminde görev aldı.

International Association of Surgeons and Gastroenterologists derneğinin 2002 ve 2008 de İstanbul’da düzenlediği “Dünya gastroenteroloji genel cerrahi ve onkoloji” kongresinin başkanlığını yaptı. Hepatogastroenterology, “World Journal of Gastroenterology” ve “Lebanese Medical Journal” adlı uluslararası 3 dergide editörlük yapmaktadır. Avrasya Gastroenteroloji Derneği ve Gastroenteroloji ve Genel Cerrahi Derneğinin kurucusu olup bu derneklerin genel başkanlığını yaptı. Birçok ulusal ve uluslararası derneğin üyesidir.

2002 -2012 yılları arasında Hacettepe Gastroenteroloji bilim dalı başkanlığını yaptı. Yurt dışında davetli olarak birçok ülkede gastroenterolojiyi ilgilendiren konularda konferanslar verdi. Yurtdışında İngilizce yazılmış iki kitapta bölüm yazarlığı ve yurtdışında yayınlanmış 148 makalesi bulunmaktadır. Scopus tarama indeksi Mart 2016 tarihi itibariyle 148 yayını için 1843 atıf aldı. Bu eserlerle ilgili olarak “Author h-index”i 24’tür. Yurt içi dergilerde çok sayıda makale yazdı ve birçok kitapta bölüm yazarlığı yaptı.

2008 Azerbaycan Bilimler akademisi tarafından Fahri profesör unvanı verildi. 2001 yılında Kazakistan Tıbbi bilimler akademisine üye olarak seçildi. TİKA aracılığı ile TÜRK cumhuriyetlerinden çok sayıda doktorun üniversitelerimizde eğitim almalarına öncülük etti. 2014 yılında VİYANA’da gastroenteroloji bilim dalına katkılarından dolayı “LORENZO Capussotti” onur ödülünü aldı İlk kez Portal ductopati ve “peseudo cholangiocell carcinoma” adlı fenomenleri tanımladı.

Portal ven kavernöz transformasyonunun kongenital bir anomali de olabileceğini gösterdi Başlıca ilgi alanı karaciğer in damarsal hastalıkları, karaciğer sirozu, kronik hepatitler, sindirim sistemi kanserleri ve hastalıkları olan Dr. Bayraktar “Novel variant syndrome asssociated with congenital hepatic fibrosis” adlı bir sendrom ilk kez tanımlayarak yayınladı. Üniversiteler arası sınava girerek Ankara Hukuk Fakültesi’ne girdi ve 2017 yılında hukuk lisans diploması aldı. Ankara Baro Birliği’nin avukatlık stajını bitirerek 2019 yılı Şubat ayında avukat oldu. Halen tıp hukuku derslerini Hacettepe Hukuk Fakültesi’nde vermektedir.Evlidir, 2 çocuk babası ve 2 torun dedesidir. İngilizce, Fransızca ve az seviyede Japonca bilmektedir.